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種菜種了好幾年, 慢慢反而發現, 屬於烹調調味的香草類, 雖然上桌時只是配角, 但可不能沒有他們, 所以家中院子裡這些香草作物也逐漸自成一局, 除了常見的葱蒜, 在這一篇裡我也將家裡的一些收成整理作個介紹. 首先要介紹的就是上面的韮菜了, 這幾年在網友介紹九月雪後, 我才發現韮菜開花真美, 所以今年也頭一次特別等到家中的韮菜開花.

家中的韮菜種得並不多, 最主要的原因也是我一直沒看到在賣, 家中的這一盆, 還是多年前此地的朋友給的小苗, 好在韮菜是多年生, 這些年來雖產量不多, 但在量上倒是穩定了下來, 偶爾可以來打打牙祭, 來個韮菜煎蛋.

接下來要介紹的, 是我在此地園藝店買的, 原以為有可能是韮菜, 不過在精通這方面的長輩來家中作客後, 我才知道原來我買的叫做"蝦夷葱", 和韮菜相比, 這蝦夷葱更為好種, 一年內就已經從點連成線, 比當初買回來時多了不少, 我們還採收下來後, 因為量還挺多, 洗乾淨再切成小小段裝袋冷藏, 想吃的時候拿一點出來調味即可.

自從去年秋天種香菜超級成功後, 今年秋天如法炮製, 用同樣的容器, 又種了一大盆, 向來就對香菜需求量很大的我, 這會兒作菜也可以瀟瀟地放了.

另外很受歡迎的九層塔, 因為在此地不好種的緣故, 在園藝店都賣得超級貴, 這幾年我都採取在越南麵店吃牛肉粉的時候, 若是碰上粗枝的九層塔, 吃完就帶回家自己來發芽, 由於靠這樣的方式, 存活率大概只有一半, 所以每年到最後可以順利提供我葉片的棵數不會多, 像今年也就只有兩棵, 聊勝於無嘍.

難得作一次"三杯雞", 當然九層塔的份量也不能含糊啦.

有著特殊香氣的紫蘇, 一直是我很想大量種植的植物, 今年是連續第二年我們花了時間從種籽開始育苗, 也是綠色和紅色葉的各買一包, 結果成績和去年相仿, 紅色紫蘇再度全軍覆沒, 一棵也沒發出, 真是奇怪, 不知什麼地方出了問題, 至於綠色紫蘇, 最後長大的也只有3棵左右, 反而是在去年種紫蘇的地方, 今年自己也冒出了幾棵, 由於夏天的時候我人在台灣, 今年就沒怎麼吃新鮮的紫蘇葉了, 而選擇將葉片曬乾後再磨成香料.

由於種籽獲得容易, 芝麻葉是我們每一年都會種的, 秋天的時分也很適合芝麻葉成長, 拿來配披薩的風味最讚, 不過我也拿來拌皮蛋豆腐, 效果也不錯.

最後要來介紹的這種香料, 老實說我還不太習慣使用, 那就是茴香了, 平時不會吃也不會買, 今年卻神祕地出現在院子裡, 猜想種籽是被風吹來的吧? 這茴香不僅在家生根, 而且還長成一大棵, 有夠囂張的, 都妨害到週圍作物的成長空間了, 老公在今年夏天的時候留下了根, 將上面長到比一個大人還高的植株砍掉, 並將嫩的部份保存乾燥後製成香料, 那味道可真重, 還沒想出來這茴香的味道, 適合怎樣的烹調和食材搭配呢. 值得一提的是, Ally居然很喜歡這味道, 我曾插了幾枝在水瓶裡擺在室內當觀葉植物, 結果她三番兩次跑去用手摸, 然後說好香呢!