myallyalan的部落格

年糕和發糕是每年過年都會作的應景食物, 只不過這回是由老公動手, 我在旁指導, 老公這次才知道原來這麼簡單, 單身在美國的十多年, 年糕他都是買超市的冷藏版, 又貴而且又不新鮮, 更甭提美味度了, 婚後頭幾年, 每次他想買的時候, 我就會說我自己作就好了, 這次一口氣同時教他發糕的作法, 以後這工作就可以交接出去了.

這次的年糕和發糕都是製作成黑糖的口味, 年糕的成份就只有砂糖, 水和糯米粉三樣, 是不是很簡單? 將砂糖溶於溫水(見上圖), 然後再加入糯米粉拌勻即可.

年糕材料

黃砂糖…………500克（若喜歡顏色深一點可摻黑糖）

溫水……………600克

糯米粉…………600克

發糕和年糕的最主要不同之處, 就是改用再來米粉, 趁著老公在作年糕時, 我替他先把再來米粉的份量量好.

下面是發糕的材料細表, 將材料全部攪勻後, 年糕和發糕看起來一個樣, 上圖後方的是年糕, 前方的則是發糕.

發糕材料

溫水…………………360克

黃砂糖…………………180克 （若喜歡顏色深一點可摻黑糖）

在來米粉…………280克

低筋麵粉…………120克

發粉………………1大匙

香草精………………少許

老公第一次作發糕年糕, 來見證這歷史性的一刻.

蒸出來的小發糕, 表面裂得不夠大, 看來老公以後還有很大的進步空間, 這次的食譜我都是參考周老師的食譜, 大家若有興趣, 也可以在網上找一找, 應該很容易找到..