myallyalan的部落格

原文為Brussel Sprouts的這種蔬菜, 中文的翻譯有好幾種, 像是孢子甘藍, 芽甘藍等, 在這篇文章中, 我就姑且稱它為小甘藍. 今年在自家院子種的蔬菜當中, 就數這一篇要介紹的小甘藍, 是讓我們等待最久, 同時過程也是最讓我們覺得有趣的, 就在幾天前我們終於嚐到了它的滋味, 真的是好好吃呀!



小甘藍屬於高級食材, 在此地一磅通常都要3美金起跳, 不管是生吃當沙拉, 或是經烹調後都非常可口, 所以今年初夏, 我們看到店內在販賣種籽後, 就很不猶豫地買了下來, 在那時其實我們對該怎麼種這種蔬菜的瞭解幾乎是零, 只是抱著有機會試試, 就不要錯過了吧. 上圖的照片中, 左邊的苗裡, 那幾棵大的其實是四季豆苗, 小甘藍的苗是四季豆旁那一排排的小苗, 到了6月下旬, 小苗已快速抽長.



到了7月中旬, 這一區已是一片碧綠, 我們也沒有疏苗, 採取放任的態度, 眼看苗不斷地成長, 心中同時也興起了那甘藍幼苗不知何時才會出現的念頭.



8月的時候, 在台灣鑽研蔬菜的長輩來拜訪我們, 看了後院的這一區, 覺得我們種的不是小甘藍, 而是甘藍菜, 應該這葉片可以食用的, 我們在有點沮喪之下, 採了一部份的葉片熱炒來試吃, 發現葉片其實已經過老, 咬起來並不好吃, 我們就當算是補充纖維勉強吃完, 這下子對這一批蔬菜失去了期待, 又仍存了一絲絲的希望, 讓這批蔬菜繼續成長.



又是一個多月過去, 只見這一棵棵的植株愈長愈粗壯, 但是就是不見任何小甘藍呀!! 而且我們開始發現新長出的嫩葉片上, 開始出現大量的蚜(菜)蟲, 密密麻麻地, 仔細一看會讓人頭皮發麻啊, 幾乎每一片遭受蚜蟲佔領的葉片都呈萎縮狀, 而幾乎每一棵植株都受到了感染, 為了避免災情擴大, 我們還曾花了不少時間檢查, 一片片地將我們認為生病的葉子剪掉, 有些植株根本將尖端整個砍掉, 當時心中或許就是為了那一絲絲的希望, 仍努力地希望植株能健康地繼續成長.



同時我們開始忍不住上網查詢, 才發現小甘藍長得位置很奇怪, 而且是在冬天收成, 那麼說我們還是很有希望的嘍!! 不過在網上看到很多收成前的圖片, 怎麼看起來又很不像自家長的樣子呢? 在心中仍是問號一大堆的狀況之下, 我們照樣定期施肥, 每天澆水侍候, 一個月又過去, 在10月的最後一天, 我們終於看到了小甘藍的蹤影, 就在每片葉子和主幹交接的地方, 真的好神奇啊!



這時我們才開始更有了概念, 原來我們種這小甘藍, 是得要有點耐性的, 到了11月下旬, 院子裡的蔬菜幾乎沒剩下幾種了, 而這批小甘藍開始有獨霸之勢, 幾乎每棵都開始結小甘藍, 有些長得較快的, 那小甘藍居然好像一朵小花似的打了開來.



結果沒想到我們最害怕的事情, 在感恩節前就發生了, 今年的冬天來得早, 整整一個禮拜每天清晨院子都降霜, 每天早上看到院子地上銀白一片, 院子裡剩下的蕃茄, 青椒, 茄子全部陣亡, 小甘藍的大葉子上, 還佈滿了一層的碎冰(上圖左上), 植株在霜害之下有點東倒西歪的樣子, 不過主幹上的小甘藍, 看起來仍完好, 不禁在心中對這種植物肅然起敬啊! 寒流過境後, 這批蔬菜又重新恢復了生氣, 真的是太強了, 居然連霜害也不怕.



我們看這小甘藍生命力如此旺盛, 後來又進入雨季, 三天兩頭下大雨, 我們省了去院子澆水的習慣, 就在去院子檢視的頻率愈來愈低的情形之下, 12月中旬的時候, 我們有點忍不住, 很想來試吃一下了, 這才去院子選了一棵看起來小甘藍長得還不錯的, 想把它連根拔起, 結果老公拔了一會兒, 覺得根還挺紮實的, 就決定用剪子從靠近根部的地方直接剪斷. 畢竟是有機的, 小甘藍被蟲咬得很多洞洞, 看起來遠不如市面上賣得美觀, 而這已經是在我們播種後, 超過半年的事了呢.



將葉子去掉後, 剩下主幹後的模樣, 握在手上很像拿根棒球棍的感覺. 我們由於之前看到很多蟲, 實在是不敢就直接生吃, 很擔心一口咬下去, 滿口的"蛋白質"啊, 所以決定還是熱炒保險點, 在要下鍋前, 還連主幹先用水洗了好幾次, 裡面真的是"臥虎藏龍"啦, 怎麼洗都覺得不夠乾淨, 後來乾脆將小甘藍剪下泡在水裡泡個半天, 再過水清洗, 仍覺得不乾淨, 又再把小甘藍稍微剝開泡水, 之後再清洗, 下鍋前又再沖一次水, 這才覺得ok.



上個週日, 終於在晚餐的時分, 吃到了自家產的小甘藍, 而這僅是我們摘的那一棵, 大約一半的份量, 入口甘甜清脆, 好吃是不在話下呀.



目前院子裡剩下的植株, 我們冀望還能繼續成長, 很有可能可以一路吃到1月, 甚至2月吧? 在寫這篇網誌的時候, 為了要查這小甘藍的英文名字, 為什麼叫做Brussel Sprouts(布魯塞爾苗), 查了維基百科, 才瞭解到這種蔬菜, 是起源於13世紀的比利時, 而且我們真是儍人有儍福, 因為這種植物只適合栽種於攝氏7度到25度的環境, 又極為耐寒, 在美國是由法國人由19世紀初引進, 也由於其適合在涼爽的氣候成長, 美國小甘藍的產區, 是主要集中在加州中部海岸線和北加洲灣區, 而且竟然這種植物, 要在降霜後才會更加甘甜啊!!


我們明年還想繼續種, 並且想要瞭解種這種蔬菜, 是不是有什麼小撇步, 可以讓小甘藍結得更多更漂亮呢.