myallyalan的部落格

這次在舊金山待了三天兩夜, 行前在網上爬文作了點功課, 抄了好些名單, 但當時也搞不太清楚這些被我記下的點, 彼此的方位和到底在舊金山的那一區, 一直到旅行進行到一半, 在和老公討論之下, 決定最後一天去探訪我們都未曾去過的Mission區, 我這才晚上重新看地圖, 兩人各自找了資料, 這家巧克力店是在近十年才在舊金山發跡的, 當天留給了我們很棒的印象, 在寫文時意外發現, 這家巧克力店在日本和台灣各有分店, 台灣的分店在台北的微風南山, 有興趣的朋友也可以找來試吃看看.

不過由於功課沒作足, 我們原本以為店內有導覽和餐廳, 事後才瞭解我們原來走錯了地方, 我們來的這家是位於Valencia街上的創始店, 而位於同一區幾條街之外, 有處新開不到一年的巧克力工廠和餐廳, 以我們當天所嚐到的飲料和甜點來評斷, 我們相信這家的餐廳應該很好吃, 沒能在這兒好好吃一餐, 真有點可惜, 只好求下回再訪了.

這家創始店室內是工業風, 除了幾張小桌, 大部份的空間都留給了櫃枱後, 大家從上面的照片, 可以看到被機器和原料所佔滿, 雖然桌位不多, 但還有張空桌, 我們從冷冷的室外進到香味四溢的店內, 坐下後就有點捨不得出去啦!

櫃枱旁有片小小的產品展示空間, 也提供了每種巧克力的試吃, 從包裝說明可看到每種巧克力的可可豆來源. 品質最佳的可可豆, 生產於赤道往南和往北各20度的範圍, 目前店方和來自於中南美以及東非的一些小農合作, 由於蒲公英巧克力標榜他們的巧克力原料, 就只有可可豆和蔗糖, 所以可可豆的品質尤其重要. 風味佳的可可豆, 發酵和烘焙的兩個步驟是關鍵, 而發酵這一環節, 就得靠當地小農的技術, 所以這些被蒲公英巧克力選上的在地原料供應商, 是在經過無數次的實驗試作下才雀屏中選的.

在等待的空檔, 小仔努力地在研究當天我們在市區健行的路線, 只是在寫文時, 突然發現他地圖居然是上下顛倒的.

櫃枱上擺著多種甜點的樣本供參考, 我們選了最右下方的這款, 一吃就成主顧, 只是以後不容易吃得到.

我們大人合點了一杯咖啡, 孩子們則合點了一杯熱可可, 咖啡喝來順口, 熱可可更是讓人驚艷, 這滋味比我們兩天前在Ghirardelli喝的的版本真是高下立判啊! 不過嗜甜的兩小, 大概有不同的見解.

蒲公英巧克力的可可豆, 是經過低溫長時間的烘焙來保持可可豆的味道, 同一種的可可豆, 用不同長度的時間和溫度來試烤一到五公斤的批量, 來瞭解不同選擇所產生的不同味道, 通過這樣的實驗後, 才給特定的專門烘焙方式, 用來生產三十公斤的批量. 一道又一道看來繁瑣又增加成本的步驟, 雖然價位也高了, 但喜歡高品質巧克力的人, 吃了應該不會失望.

此外我注意到了製作巧克力的步驟中的"回火"過程, 這是指為了防止巧克力在手中融化掉, 並且能讓巧克力得到充分沈澱, 成色看起來更加明亮. 據說巧克力的晶體結構有六種, 經過數次的加溫及冷卻, 可溶解掉雜質, 並達到蒲公英想要的第五類晶體結構, 看起來真是不小的學問. 我們在熱飲甜點的加持下, 同時也獲得了一點小知識, 很滿足地和蒲公英巧克力店道別.

這次為了犒賞陪我們走路的兩小, 我們也拜訪了Mission區的人氣冰淇淋店Bi-Rite, 小小的一家店面大排長龍, 我們排得很辛苦, 尤其是排在我們前面的一位女士, 是幫她自己和她的17位朋友點冰淇淋.

這家Bi-Rite冰淇淋店的老闆, 其實是以自種自銷家中農場作物起家, 目前在舊金山除了開了生鮮超市, 也將版圖擴大到冰淇淋店, 簡餐店以及辦趴的餐點服務.

冰淇淋的口味超過20種, 不時會有季節限定的特殊口味, 好多都好想試喔.

姐弟各點了兩種, 由於太好吃了, 居然沒好好將冰淇淋的模樣照下. 記得姐姐點的是芝麻和烤香蕉, 弟弟點的則是香草和草莓椰子.

當天我們是邊走邊吃, 覺得這家的人氣真是實至名歸呀, 若有機會來舊金山, 來嚐嚐這家的滋味吧, 真的很好吃喲.