myallyalan的部落格

也忘了是什麼原因, 大約從九月下旬開始, 就熱衷於作各種中西式的點心. 這陣子最認真的事大概就是看食譜, 從圖書館搬回來不少好看的食譜書, 第一次發現食譜書也可以讓人讀得興味盎然. 而到今天為止, 作得最多次的就屬香蕉蛋糕, 可說已經品質穩定, 也獲得一致好評了喔! 好吃到婆婆已經向我訂貨了, 記得下次回San, Jose前要做好一個.

其實老公和我都喜歡吃香蕉蛋糕, 不過已經好久都沒買了(因為這個很毒, 會肥的!). 參考了幾個不同的食譜之後, 發現差別不大, 比較過後, 加上實驗了幾次, 最後定案的食譜如下:

香蕉2~3根 (越熟透的越好, 才能發散出濃郁的香蕉味, 之前用的香蕉都好大, 所以都用2根)
糖6大匙, (甜度中等)
奶油1/4杯,
蛋1個,
牛奶, 2 oz (60cc)
麵粉1 又1/2杯
香草精1小匙
Baking, Soda(小蘇打粉)1小匙
Baking, Powder(泡打粉) ½ 小匙

以上全部攪拌均勻, 放入烤箱350F(攝氏180度左右), 烤40分鐘., 用小烤箱時就要注意一下, 我是在大約烤過25分鐘之後, 表面已經開始焦黃, 就用一張錫箔紙蓋在蛋糕上, 這樣就不會烤焦.

作出來還真的是很鬆軟滋潤, 不會乾巴巴的難以下嚥喔! 而且最好的是, 可以依據喜好降低甜度. (這兒外頭買的點心都像是糖不用錢, 甜死人不償命的!)

這個蛋糕很適合新手入門喔, 因為只要攪拌均勻, 很輕鬆, 也不需要特殊的機器, 而且就算食譜份量不夠精確, 作出來的都不會太離譜啦! 也許比較鬆軟, 也許比較密實, 反而可以隨個人喜好自行調整呢!

最後還有一個附帶好處, 就是爛香蕉有去處了. 有時候香蕉來不及吃就太軟了, 夏天的時候還可以冰凍起來, 老公喜歡直接吃凍香蕉, 或是拿來打水果冰沙, 超讚的, 但是冬天就很難消化冷凍香蕉了. 這下有了這個簡易食譜, 就不怕爛香蕉浪費掉了.