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這次會實驗來作咖哩餃, 實在是始料未及的事, 這輩子大概還從來沒想過要作, 都是因為老公起哄, 說看到借回來的書裡, 看到作法介紹, 所以當時老公就說他要來作作看, 美國賣咖哩餃可是貴得很, 老公所以已經多年沒吃了.


所以話既出口, 下一次我們去超市採購時, 就把材料都買齊, 其實作咖哩餃的材料很簡單, 除了麵粉, 咖哩粉, 就是絞肉和洋葱, 另外很重要的材料是酥油, 老公最好奇的也是這個部份, 不知道是什麼樣的東西叫酥油, 可以讓點心類的食物, 產生層層香酥脆的質感.


今天要去朋友家聚餐, 想到可以實驗看看, 如果搬得上抬面就帶去給大家試試, 所以才把買了一陣的絞肉拿來解凍, 咖哩餃其實最功夫的地方是它的皮, 還分裡外二層, 我們由於量沒有控制到很精細的程度, 所以後來發現外皮還比內皮小一些, 在將外皮包住內皮再捍開的時候有些狼狽, 好在沒有影響太大. 但是因為我和老公都不太能掌握餃皮的壓花, 所以作出來的成品有些好笑. 不過老公說烤出來的成品變得好看得多了, 而且現吃還真不錯.


我們覺得食諎的咖哩粉放得不夠多, 所以饀的味道偏淡, 這是美中不足的地方. 老公在經過這一次的實驗, 也覺得夠了, 知道是怎麼一回事, 所以說下次可以試作別種的了, 所以這一次的咖哩餃, 可能是空前, 也是絶後的作品吧.


<材料> 約可作20個咖哩餃
1. 外皮
中筋麵粉 - 150克
酥油 - 50克
糖粉 - 30克
水 - 70克


2. 內皮
低筋麵粉 - 220克
酥油 - 85克 (我們其實放了大約100克, 造成內皮大於外皮)
咖哩粉 - 7克


3. 饀
絞肉 - 300克
洋葱 - 280克
砂糖 - 10克
鹽 - 5克
低筋麵粉 - 15克
咖哩粉 - 10克


<作法>
1. 先將饀的材料炒熟, 先讓絞肉熟透後, 再加入其餘的配料
2. 將外皮的材料拌勻, 揉成麵糰, 表面較光滑後, 將麵糰用保鮮膜包起, 鬆弛約10分鐘待用.
3. 將內皮的材料拌勻, 揉成麵糰, 直到不黏手, 然後將內, 外皮分割成所需大小, 將外皮像包湯圓般的把內皮包起緊合.
4. 用擀麵棒將(3)由中向外擀開, 再捲起, 換另一方向, 再重複擀平與捲起, 多幾次, 可以製造出層次, 才會更香酥可口喲.
5. 最後擀成像餃子皮樣, 將饀包入, 再依自己的喜好來壓花紋.
6. 進烤箱前, 將表面刷上一層蛋黃, 才會油亮好看, 別忘了灑上些白芝麻, 以210度烤16-18分鐘.