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前陣子又採收了一批大芥菜, 就想要變點花樣出來, 聽說拿芥菜醃漬一下, 就變成了下飯的雪裡紅, 上網查詢了一下作法, 真的很簡單哪, 正好讓兩小來當小幫手.



首先就是要將葉片洗乾淨後擦乾, 不過為了爭取時間, 我決定派兩小來轉一轉, 將葉片上的水份給轉掉, 兩小平時就對這工具很有興趣, 這會兒搶著轉, 我要兩小一人轉20下彼此輪流, 這批菜量還不少, 所以還得分成好幾批來轉.




將濾過水的菜葉用紙巾拍乾後, 就開始在上面灑鹽, 姐姐很愛偷吃鹽巴, 弟弟則以為灑鹽和玩沙一樣, 一灑就一大把, 擺明兩個人都是來亂的, 而且鹽巴到底有什麼好吃呀, 又不是白糖, 惹得弟弟都跟姐姐一樣, 偷吃起鹽巴起來.



將灑過鹽的芥菜放入密封的袋子裡, 然後拿去冰箱裡擺個幾天, 幾天過後菜葉脫水後就成了這德性. 最後要吃的時候, 再來切切切, 炒炒炒, 就是首圖的模樣嚕, 不過這次在炒之前, 洗得不夠徹底, 所以這雪裡紅吃起來有點過鹹了, 配飯吃還可以接受.  這次的鹽放得可能有點不太夠, 最後成品看起來有點不像外面賣的,下回可再試一次.