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其實我們培養優酪乳的方法超簡單的，是我們的小阿姨教的．但是重點是一開始要有乳酸菌，我們的是小阿姨給的，據說在一般的生機飲食材料店可以買到，老闆也會教人家怎麼養喔！

先從”收成”來看，把已經發酵好的牛奶整個倒出來在一個篩網上，下頭附有一個大水瓢(在小北百貨買的)，用一把塑膠叉子把液體擠出來，這時流到水瓢裡的就是好喝又營養的優酪乳囉！

圖片上右邊的是剛收成的優酪乳，左邊這杯是加上冷凍葡萄，草莓，一起打成的加味優酪乳．

重點是整個過程菌種都不可以接觸到金屬材質的東西，所以我們都用塑膠材質的容器和器具．這時留在篩網上的就是我們下一次的菌種，放到水龍頭下用水沖洗，(我用的是過濾水)，稍微搓洗，洗到菌種之間沒有黏黏的感覺，應該就可以了，全部握在手掌心用力把水擠出來．

菌種會逐漸的增生，所以漸漸的每次都會丟掉一些，維持大約一個手掌握住的量．

把原來的容器洗淨擦乾，將擠乾水分的菌種放入，再倒入牛奶約350cc，蓋上盒蓋，放在陰涼的流理檯角落就大功告成了．大約24-48小時可以收成，視氣溫而定，通常可以24小時就收成一次，偶而天氣涼一點就再多等一些時間，泡越久好像就是會越酸．不過我們的狀況通常是上一次的還沒喝完，所以就多等一天再收成，這時候一打開往往酸味撲鼻，不知情的人一定以為是發酸壞掉了的東西！所以一開始不習慣我們都加上養樂多喝，但是漸漸熟悉這種酸味，就改加水果，免得多喝進一些糖份！