myallyalan的部落格

上個禮拜在清理廚房的櫥櫃, 讓Alan看到了已塵封一陣子, 製作義大利麵條的機器, 難得的是他竟然還記得前年夏天幫我操作機器這件事, 就一直整天碎碎唸說要來作麵條, 看他一付興致勃勃的模樣, 奴婢我也就來和公子湊趣, 想到架子上還擺著好幾個去年秋天收成的南瓜, 就在網上查詢"手工自製南瓜麵條", 有關這篇文章中所描述的麵條作法, 我是完全參考"Carol自在生活", 在此特別註明.

上面的這可不是麵條呀!! 這是公子等不及我用麵粉從零開始, "折衷"之下用廢紙所裁出來的"麵條", 還雙色的哩!! 我也沒想到這麵條機還可以充當碎紙機呀! 更沒想到的是後來叫他來幫忙轉機器時, 他一頭沈迷於他的火車世界, 竟然對我不理不睬, 只有姐姐來幫忙.

按照網上的食譜, 材料是160-170克的南瓜泥, 300克的中筋麵粉, 鹽1/4茶匙.

將南瓜去皮大火蒸10-12分鐘至熟軟, 趁熱壓成泥狀放涼.

將所有材料放入盆中, 利用手掌根部壓揉麵糰5-6分鐘, 揉至整塊麵糰光滑均勻無粉粒的狀態, 把麵糰放進盆中, 蓋上擰乾的溼布室溫醒置40分鐘.

桌上灑些中筋麵粉避免麵糰沾黏, 將醒置的麵糰放上, 麵糰表面也灑一些中筋麵粉, 用壓麵機將麵糰反覆壓成均勻的大薄片.

再用機器將切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾黏, 若還是不成, 即可派出家中童工將麵條再分開, 此招為網上沒教的關鍵, 哈哈.

完成的生麵條可以冷凍保存2-3週, 冷藏約2-3天, 這次我共作了粗細的兩種麵條, 當天作完即將細麵條下了鍋, 黃黃的細麵條猛一看好像油麵喔.

上桌後的麵條份量看來不少, 但也幾乎是一餐就被家中大小吃光光了, 若是平時兩小可是不願吃南瓜的, 這樣讓孩子多吃點營養也是不錯的方式.